Mockarutor, Kärleksmums, Snoddas…ja kärt barn har många namn.

Det är väl konstigt att ibland kan man bara längta så kopiöst efter något, att man bara måste ha det. Så har det varit nu med några av mina favoritkakor. Den klassiska Mockarutan, även kallad Kärleksmums, ja t.o.m Snoddas, fast det namnet har jag aldrig hört i folkmun.Det står i “7 sorters kakor” men det är också bara där jag läst det namnet.

Jag tänkte vurma lite för denna vanliga, gamla, hederliga härliga kakan för det tycker jag den förtjänar. Det måste inte vara nya recept hela tiden. Nog har man många fina gamla recept som förtjänar att lyftas fram och lovordas lite.

Ett litet tips: Alla Ni som älskar choklad, ös i mycket mer kakao än vad de traditionella recepten säger, både avseende smet och glasyr, och ni får en läckert mörk och smaskigt god chokladkaka.(obs, I detta receptet är det redan påökat många gånger, så följ det) Vill du dessutom få dem lite höga, så dubbla satsen!(här är det också redan gjort) Glasyren kan du, om du har lust, med fördel smaksätta med ex mintessens, Bailey´s, Irish Cream Extrakt, apelsinskal/apelsinjuice mm.

Här är mitt recept såsom jag gör dem.

Mockarutor

300 gram äkta smör

4 ägg

6 dl socker

4 tsk vaniljsocker

1 dl siktad kakao

9 dl vetemjöl Special

4 tsk bakpulver

3 dl mellanmjölk

Glasyr

120 gram smör

1 msk instant kaffepulver

1/2 dl vatten

1/2 dl siktad kakao

3 tsk vaniljsocker

6-7 dl florsocker

Garnering

Kokosflingor

…………………………………

Smält smöret och låt det svalna.Vispa ägg och socker pösigt. Häll i smöret och mjölken i smeten och rör om. Tillsätt resterande torra ingredienser, men rör bara nätt så att det precis blandas. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna(gärna av non-wowen, så slipper du smörja och bröa), ca 30 x 40 cm. Grädda kakan i 175 graders värme, i nedre delen av ugnen, ca 25 min.

Till glasyren smälter du smöret och tillsäter de övriga ingredienserna och rör den till en jämn och slät massa. Bred glasyren över kakan, när den svalnat och strö kokos över. Skär den i bitar efter behag.

Lycka till med kakan!

/ Kram Karin!

Trädgårdstema – "FÖRE & EFTER", och lite goda Ingefärsmuffins!

Jag hade ju tänkt vara med i Maria´s Trägårdstema som denna veckan är “FÖRE och EFTER”. Nu har jag legat några dagar efter, hela veckan själv, med allting, så även detta temat! Men här kommer nu i alla fall mitt lilla bidrag. Taget i min förra trädgård i maj-08. Snart kommer den tiden igen, när allt börjar slå ut …Hoppfullt att tänka på!

FÖRE Förgät-mig-ej-knopparna slog ut…(ja ok, lite under också)

“Omsluten av moderväxtens armar, tittandes ut i Blomsterriket” /Bildtext KW.

…och EFTER Förgät-mig-ej-knopparna slagit ut!

“Och de nominerade till ‘Majblomman’ är: Fröken Förgät-mig-ej” / Bildtext KW.

Bättre än så här blev det inte denna gången!

Nu till nåt annat smaskigt…!

Till alla er som älskar *INGEFÄRA, denna nyttiga och hälsobringande krydda (sägs det i alla fall), kommer jag med ett recept som jag själv knåpat ihop ikväll. Jag blev faktiskt riktigt nöjd med det. Det är kul att experimentera lite. Håll till godo!

För att nu matcha till trädgårdstemat, trots att det egentligen är två olika saker i samma inlägg, så visar jag en FÖRE-bild här. (hmm, jag menar inte förebild)

…och en EFTER-bild här. Tyvärr flöt de ut något för mig, runt formarnas kant, men smaken är det absolut inget fel på ;-) Här är receptet, för den som så önskar.

Äpplemuffins med Ingefära!

INGREDIENSER:

200 gram smör eller margarin
3 dl socker
3 ägg
1 dl vatten
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk mald ingefära
3/4 dl rörsocker (fd.råsocker) + 3 msk rörsocker till garnering ovanpå, innan de sätts in i ugnen.
6 st små syrliga äpplen

TILLVÄGAGÅNGSSÄTT:

Sätt ugnen på 200 grader, och placera ut 12 st muffinsformar i papp på en plåt, alt. muffinsplåt som rymmer 12 st muffinsar och sätt vanliga bullpapper i dessa.

Rör ihop smör/margarin och socker luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och rör om. Smaksätt med vaniljsockret. Häll i vattnet. Rör i mjölet, blandat med bakpulvret. Undvik att röra för mycket, utan rör bara precis så att det blandas.

Fördela smeten i formarna. Skala äpplena och kärna ur och klyfta varje äpple i 4 delar. Häll rörsocker i en djup tallrik och blanda i ingefäran. Se till att inga klumpar av kryddan finns kvar. Blanda ner äpplebitarna i blandningen och rör om så de riktigt suger åt sig sockret och ingefäran. Stoppa därefter ner två  stora äppelklyftor i varje fylld muffinsform. Strö över mer rörsocker för en knaprig yta.

Grädda dem mitt i ugnen i ca 20 minuter.

Sikta gärna över lite florsocker strax före servering, och/eller bjud dem ljumma med vaniljvisp till.

*Vill ni läsa lite mer om den omdiskuterade nyttan av Ingefära och andra av Julens goda kryddor så klicka HÄR!

“En trött, mjuk och len, liten rosenknopp, vilar sig lite…”Bildtext:KW.

/Kram Karin

I dessa äppletider...

Vad är hösten utan äpplen?!

Jag fick härom veckan plocka en påse äpple med mig hem från en god vän. När man själv inte har ett äppelträd så är det alldeles speciellt att själv få gå till ett och plocka. Trädet dignade av frukt. Det kändes som dyrgripar man tog ner från trädet och det doftade så gott i luften av äpple.

Det var ett sådant där gyllene ögonblick för mig, som jag blir så lycklig utav.

Nu har jag använt några av äpplena till en äppelkaka som jag bjöd några vänner på i söndags.

Tänkte ni kunde få mitt recept här för den blev riktigt god och med fluffig, hög konsistens.
Jag gjorde den i en stor form så jag dubblade receptet för att få den hög, men här lägger jag receptet som det vanligtvis är och till en normal rund form (ca 20-21 cm)
Råsockret gör att kakan får en krispig yta och så kan man ju välja själv om man vill ha överdraget på kakan eller inte.

Fluffig äppelkaka

Ingredienser:

75gr mjukt smör

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 nypa salt

1 tsk kanel

2 ägg

1 2/3 dl mjöl

4 msk potatismjöl

1 tsk bakpulver

4 stora syrliga äpplen

1/2 dl råsocker

Överdrag på kakan:

1 dl socker

2 ägg

1,5 msk vaniljsocker

2 dl creme fraiche

Rivet skal från 1/2 - 1 citron

Sätt ugnen på 175 grader

Smörj och bröa en form (strl 20-21 cm), gärna med löstagbar kant.

Rör socker, smör, vaniljsocker, salt och kanel ljust och luftigt.

Arbeta därefter in ett ägg i taget.

Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och tillsätt detta i smeten under omrörning.

Klicka ner och bred ut smeten i formen.

Skala och klyfta äpplena och stick ner dem tätt, tätt i degen. Pudra över med råsockret.

Baka kakan på nedersta fals i ugnen, ca 35 min.

Kolla så att den stannat i mitten av kakan innan du tar ut den från ugnen.

Överdraget & sedan in i ugnen igen...

Blanda socker, ägg, vaniljsocker och rivet skal från citron med creme fraichen till en jämn smet.

Häll fyllningen över hela kakan, jämt fördelat och grädda sedan kakan i mitten av ugnen i ca 25 min och tills kakan fått en fin gyllengul färg.

Låt kakan svalna och servera den ljummen med kall vaniljvisp till.

Hoppas den faller er i smaken!

Till sist vill jag i dessa äppeltider dela med mig av ett sött klipp från YouTube, så
har du 5 minuter över så titta:

Ha en trevlig kväll och morgondag!